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栾城收费站对食堂管理工作提出要求
【来源:河北省高速公路青银管理处 文章点击数:125  更新日期:2019-3-13 9:36:03  打印  关闭

为进一步加强食堂管理,为职工营造一个安全卫生、整洁舒适的就餐环境。继续做好“打造幸福站区建设温馨家园”活动有关的目标任务。312日,栾城收费站召开专题会议对食堂管理工作提出具体要求:

一是明确食堂管理人员职责。加强对每日食堂进货、验货、制作、售饭等各个环节的管理,尤其是明确肉类制品采购渠道,做好检验合格证和交易票留存工作,确保肉类品质安全,有效做好猪瘟防范工作。

二是对职工做好食堂解释工作。每月及时公示食堂收支情况,并将每日的食堂采购单据等清晰列出,做到公开透明,让职工心中有数。

三是做好岗位练兵准备工作。鼓励厨师在勤练基本功的同时,互相交流经验,共同钻研搭配合理、营养美味的菜色,不断提高厨师的厨艺技能,提高职工食堂饭菜质量和服务水平,给广大职工提供可口的饭菜,做好有力的后勤保障工作。

四是做好食堂卫生管理工作。按照5D管理,明确每位厨师的分工,每日对食堂内外卫生进行清理,确保不留卫生死角。并将卫生知识培训作为长期的基础性工作来抓,要求结合岗前培训工作,根据单位的实际情况和季节特点定期对厨师进行卫生知识培训,提高厨师卫生意识。

五是加强食堂安全管理。要求每位厨师熟悉炊事设备的操作流程,掌握扎实的食品安全知识,并定期对厨师掌握安全知识进行考试。同时做好猪瘟防范工作,要求厨师在肉类产品烹制时高温煮熟煮透,保证食堂餐饮安全和职工身体健康,为职工创造出安全健康的就餐环境。

六是做好伙食调剂,经常征求职工的意见。调动全站职工共同管理食堂的热情,每个班组按期拟定菜谱,伙委会通过与厨师的沟通,参考季节性饮食特点,最终制定出科学合理的食谱,让职工吃的更加放心、更加舒心。

 

                                               栾城收费站 焦琳

                                                  

 

 

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