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青银处开展“精细管食堂、提升新形象”活动
【来源:河北省高速公路青银管理处 文章点击数:252  更新日期:2018-7-10 9:23:58  打印  关闭

为进一步拓宽“满意在青银”活动内涵,从职工最关心、感觉最明显的事项入手,近日,管理处发出通知,决定7月份在全处集中开展“精细管食堂、提升新形象”活动,利用一个月的时间,通过进一步推行精细化管理、完善相关制度流程以及学习经营性餐饮企业后厨卫生管理经验等手段,整治食堂面貌,实现全处食堂管理水平更上新台阶,形象大变样,职工更满意,并使之形成常态。通知要求:

一是坚持“三位一体”,完善测评流程。食堂工作是伴随职工整个工作期间的长效民生工程,要切记昨天的满意不代表今天满意,今天的满意不等于明天仍然满意。通知要求各单位要坚持青银处食堂“三位一体”管理理念,充分发挥行政管理、专业管理、民主监督管理作用,特别要求各单位主要领导必须把食堂作为“一把手工程”,亲力亲为抓好食堂管理。同时,要发挥以食堂管理员、厨师为代表的专业管理作用,在采购食材、食品出入库、菜品制作、消耗记账凭证等关键环节,严格按照食堂操作流程实施管理。通知强调,要继续发挥好民主监督管理作用并高度重视食堂满意度测评工作。

二是执行食品留样制度,确保食品安全。食品留样制度是国家《食品安全法》等相关法规规定的、为保证食品卫生安全、预防食物中毒事故的发生、及时查明食物中毒事故原因而采取有效救治措施的一种必要方法。为落实国家的相关规定,管理处为各食堂统一配置食品留样柜及留样盒,形成制度上墙,并要各单位严格执行。为做好这一工作,通知要求明确管理责任人、规范操作流程、强化责任意识,确保职工食堂的食品安全。

三是对标学习严格落实,大力整治食堂后厨卫生。7月上旬,管理处将组织食堂有关管理人员到石家庄市大型餐饮企业参观学习“明厨亮灶”管理,学习借鉴先进的后厨标准化“4D现场管理”经验。7月中旬,管理处还将在石家庄监控调度中心食堂组织样板示范后厨观摩活动。石家庄监控调度中心要精心做好各项准备工作,各单位食堂要结合单位实际先行清理食堂后厨物品卫生,将破损的地砖、有污渍的墙面、损坏设施进行修复、粉刷;观摩会后,按照样板后厨标准样式,各单位要统一标识标志样式,统一分区分类定位管理,统一卫生责任落实要求,进行对标规范落实,并对食堂日常工作任务清单进行补充完善,加强日常检查督导管理,确保整治一次,全处后厨卫生大变样,长期不变样。

四是完善红旗食堂考评标准,加大督导验收力度。按照样板示范后厨卫生标准要求,管理处将组织食堂管理骨干细化考评内容,修订完善红旗食堂考评标准,为基层食堂卫生管理和本次整治考核验收提供遵循。管理处成立由办公室牵头,收费科、信息科、养护科、工会相关科室负责人为成员的督查小组,负责全程跟踪检查督导各单位后厨卫生整治活动开展情况。7月下旬,处机关督查小组,采取现场检查现场打分,现场开据检查反馈单的方式,对各单位后厨卫生整治情况进行考核验收。对考核验收分值排名靠前的单位作为管理处上报交通厅工会“职工满意食堂”重点考察单位,排名最后一名的单位列为本次整治验收不达标单位,管理处将在8月组织再次验收,对二次验收不达标的单位,取消其一年红旗食堂评选资格。第一次考核验收分值作为三季度红旗食堂评选专项检查成绩,并与三季度绩效考核成绩挂钩。各单位要高度重视后厨整治工作,提高后勤工作人员思想认识,尤其是开站时间较早、饮具使用时间较长的单位,要不讲条件不打折扣,高标准完成后厨卫生整治任务,确保整治效果走在前、不掉队。

 

办公室  杨新兵

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